PDF

https://doi.org/00.00000/0000-0000-0000-0-00

Григоришен А.І. — кандидат сільськогосподарських наук, старший науковий співробітник, завідувач лабораторії технології вина відділу виноробства; Національний науковий центр «Інститут виноградарства і виноробства» імені В.Є. Таїрова», вул. Перемоги, 27, селище Таїрове, Україна, 65496; +380974659709; name_autor@ukr.net; ORCID: 0009-0005-9260-3654

Івашко О.Г. — науковий співробітник, в.о. завідувача хіміко-аналітичної лабораторії відділу виноробства; Національний науковий центр «Інститут виноградарства і виноробства» імені В.Є. Таїрова», вул. Перемоги, 27, селище Таїрове, Україна, 65496; +380969298999; oliaivashko@ukr.net; ORCID: 0000-0000-0000-0000

ОСОБЛИВОСТІ АДСОРБЦІЙНОЇ ЗДАТНОСТІ АКТИВОВАНОГО ВУГІЛЛЯ У ВИДАЛЕННІ АРОМАТІВ

Аbstract. Питання корекції виноматеріалів завжди залишається актуальним і своєчасним, тому нами було проведено дослідження абсорбційної активності стосовно аромату виноматеріалів і кольору із застосуванням активованого вугілля різних виробників за допомогою органолептичного і спектрофотометричного аналізів, в результаті чого було виявлено найбільш перспективні з них для використання в харчовій промисловості.

Keywords: активоване вугілля, абсорбція, активність, аромат, колір, органолептична оцінка, бали.